Nachhaltige Unternehmen in Bad Schwartau
BioMarkt Lämmerhof
rudolf sager/amalsan
Import und Entwicklung von Bio lebensmittteln. Insbesondere alle formen von algen, Afa, dulse, spirulina, chlorella, Hagebutten Pulver.
Solawi Hof Windberg
Der Hof Windberg ist ein vielseitiger Ökobetrieb in Kasseedorf im Kreis Ostholstein, der nach den Demeter Richtlinien betrieben wird. Aktuell bewirtschaften wir fast 50 ha Fläche. Davon 27 ha Wiesen und Weiden, knapp 20 ha Ackerland und 3 ha Gemüse. Neben einer 15 köpfigen Mutterkuhherde der Rasse Limousin und Rotbunten Rindern alter Zuchtrichtung, sind auf dem Hof 100 Zweinutzungshühner, sowie Hähne, Bienen und zukünftig auch Schweine und Gänse zu Hause. Grundlage dabei ist unsere solidarische Landwirtschaft, die es uns ermöglicht eine große Vielfalt regionaler Lebensmittel unter hohen ökologischen Standards zu erzeugen. Der Hof Windberg versorgt aktuell 140 Haushalte im Raum Ostholstein mit frischem Gemüse, sowie Eiern und Fleisch. Zusätzlich haben wir aber auch ein großes Interesse am Aufbau von Kooperationen mit weiteren Abnehmern, wie Gastronomie und Einzelhandel.
BioFleischerei
Wir sind eine kleine BioFleischerei mit eigener Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und Vermarktung - alles aus einer Hand und gestemmt mit einem kleinen, aber tollen Team. Unsere Ansprüche an Qualität und Nachhaltigkeit unterwerfen wir nicht dem politischen Trend, sondern wir halten sie nach wie vor sehr hoch. Über Buchenholz geräuchert, unter Verwendung hochwertiger Gewürze und Steinsalz und mit traditionellem Handwerk stellen wir schmackhafte mecklenburgische Spezialitäten her, die wir im eigenen Hofladen verkaufen, versenden und selbst ausliefern. Da wir nicht standardisiert arbeiten, können wir auf Herstellungs- oder Verpackungswünsche bestens eingehen und kurzfristig reagieren. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht:).
PANJANS Kimchi // Serious Foods Inh. Jan Otto
Wir sind waschechte Norddeutsche und stellen Bio-Kimchi aus hauptsächlich regionalen Zutaten in einem historischen Manufakturbetrieb in Dithmarschen an der Nordsee her. Natürlich ohne Quatsch wie Konservierungs- und Zusatzstoffen, dafür nach authentisch koreanischer Rezeptur in einer gläsernen Produktion mit viel Liebe und Leidenschaft. Und dank des patentierten Herstellungsverfahrens können wir auf Pasteurisierung verzichten, wodurch wir das volle Potential unserer Zutaten entfalten können. Das bedeutet, dass wir ein köstliches, probiotisches Produkt voller Saft und Kraft anbieten können mit allen Nährstoffen und den für die Darmflora so wertvollen Milchsäurebakterien.
CMMA Gartmann GmbH
Gartmann. Feine Qualität seit 1810 Aus der Schweiz stammend – in Hamburg zuhause. Schon seit über 200 Jahren pflegt Gartmann eine Familientradition als Händler und Hersteller feiner Schokoladenprodukte. Bekannt ist das Hamburger Unternehmen vor allem für die Gartmann-Tannenbaumkränze, die jedes Jahr zur Weihnachtszeit in den Geschäften liegen. Die „Kringel“, bestreut mit weißen oder rosafarbenen Zuckerperlen, sind in vielen Familien absolutes Pflichtprogramm. Im September 2019 hat Corinna Gartmann, die das Unternehmen in 7. Generation führt, ein Sortiment an Schoko-Crunchies in 7 verschiedenen Sorten auf den Markt gebracht. In 2020 wurde das Sortiment mit 4 Bio-Sorten erweitert, wobei es sich sich um Bio Blaubeer Quinoa Crunchies, Mandel Vollmilch Crunchies, Zartbitter Crunchies und Dinkel Pops handelt. Hier ist für jeden etwas dabei – so dass für jeden mindestens eine Lieblingssorte dabei ist.
Arang - Sung-Hee Kim
Die Mission von Arang ist es, die koreanische Küche in die deutschen Haushalte zu bringen! Gründerin und Inhaberin Sung-Hee Kim hat Deutschlands erste Bio-Seetangsuppen auf den Markt gebracht. In Korea sind Seetangsuppen aufgrund ihrer vielen guten Nährstoffe sehr beliebt. Vor allem Frauen nach der Geburt werden wochenlang mit Seetangsuppe versorgt, um wieder zu Kräften zu kommen. Die für die Suppe verwendeten Wakame-Algen werden an der Küste Galiziens per Hand geerntet.
Imkerei Kooperation Lehmann
Honig von Qualität und Vielfalt Dafür steht unsere lmkereikooperative. Wir sind zwei Imkerinnen und zwei Imker. Angeschlossen ist eine Schulimkerei. Jedes Kooperationsmitglied bringt eigene Ideen, lnitiativkräfte und vor allem Bienenbegeisterung ein. Gemeinsam etwas tun, sich unterstützen, sich austauschen über das Erlebte und gemeinsam eine Betriebsweise weiterentwickeln. Die Kooperative wird von uns als ein soziales System verstanden. Jedes einzelne Mitglied bringt ein Bewusstsein für die gemeinsame Arbeit ein. Mit der Sozialgestalt unserer Kooperative möchten wir nicht nur eine schöpferische Antwort auf das oft vereinzelte imkerliches Handeln geben, sondern auch dem starken Bedürfnis nach Wesensannäherung folgen und deutlich machen, dass jeder Mensch in der Lage ist, gestaltend Einfluss auf sein Umfeld zu nehmen. Zum Honig: Eine Vielfalt von Inhaltsstoffen ist die Voraussetzung für ein gesundes, qualitativ hochwertiges Lebensmittel. Wir suchen Standorte aus, auf denen diese Blütenvielfalt vorhanden ist. Wir ernten den Honig je Standort und füllen diesen separiert ab. Jeder Standort, ja jedes Bienenvolk bringt seinen individuellen Honig hervor. Wir ernten zwei Mal im Jahr und so gibt es Frühjahrs und Sommerhonig. Von jedem Standort gibt es nur eine kleine Menge. Wenn sie öfter unseren Honig kaufen, werden sie die Unterschiede feststellen und können und so über die Zeit die ganze Vielfalt erleben. Bei der Verarbeitung des Honigs achten wir sehr darauf, dass möglichst alle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Wir verzichten auf den Einsatz von Feinsieben, weil wir den Honig nicht in die Armut filtern möchten. Deshalb kann es vorkommen, das auf dem Honig ein leichter Belag liegt, bestehend aus Wachs, Pollen und Propolis. Unser Honig wird nur kurz gerührt, so dass er feine Kristalle ausbilden kann, er reift weiter im Glas und verändert seine Struktur mit der Zeit, von fest bis kremig. Er ist im ursprünglichen Sinne des Wortes ein Lebensmittel. Genießen Sie die Vielfalt
Wellnuts Naturkost GmbH - Büro
Wir sind ein junges familiengeführtes Hamburger Unternehmen und unsere Geschichte begann mit einem tiefen Blick ins Nüsse und Natursnackregal. Aus der ursprünglichen Idee, innovative regionale Bio-Spitzenprodukte zu fairen Preisen für jeden zugänglich zu machen, entstand “Wellnuts”. Wir lassen uns von Tradition inspirieren und möchten diese in modernen und einzigartigen Genusserlebnissen neu interpretieren. Wir möchten wahre Schätze der Natur heben; seltene, alte und oftmals nur regional beachtete Sorten von Nüssen und Früchten, die oftmals nur von Kennern geschätzt werden. Aber auch lokale Spezialitäten; köstliche Zubereitungen, die Lokalkolorit, Klasse und Lebensfreude ausstrahlen. Diese seltenen, oftmals nicht beachteten Spitzenprodukte möchten wir finden und für Euch und unsere Freunde neu gestalten. Wir möchten Euch aus den unterschiedlichen, regionalen Klassikern und der Natur Europas eine einzigartige Selektion an modernen Spezialitäten kuratieren und dabei Impulse für den nachhaltigen und verantwortungsvollen Konsum setzen. Spitzenprodukte sind unsere Leidenschaft und machen uns glücklich. Wir freuen uns, dieses Glück mit Euch zu teilen.
ALDER Hamburg |Organic Distillers
“DIE HAMBURGER ΛLDER-NATIVE” IN DER BRAMFELDER BIO BRENNEREI WIRD ΛLDER RUM, DER HAMBURGER RUM, IN LIEBEVOLLER HANDARBEIT VON UNS DESTILLIERT. NUR 100 LITER FASST DIE EDELSTAHL BRENNBLASE UNSERER DESTILLIERANLAGE. WIR DESTILLIEREN BEWUSST SEHR LANGSAM UND IN KLEINEN DURCHGÄNGEN, UM DEN AROMEN DIE MÖGLICHKEIT ZUR ENTFALTUNG ZU BIETEN.
Obsthof Lafrenz
Der Hof „Obsthof Lafrenz“ wird in dritter Generation von Familie Domke geführt. Auf ca. 40 ha bauen wir Äpfel, Sauerkirschen, Birnen und Quitten nach den Bioland-Richtlinien an. Im Hofladen erhalten sie nicht nur ganzjährig frische Äpfel, sondern auch saisonales und regionales Obst wie Pflaumen, Süß- oder Sauerkirschen. Neben naturtrüben, sortenreinen Säften sind auch verschiedene Brotaufstriche, Liköre und Weine erhältlich. Bei uns wird alles in Handarbeit gefertigt, vom Kochen der Brotaufstriche bis zum Füllen und Etikettieren der Saftflaschen.
1001 Gewürze GmbH
Zeigen, was Gewürze wirklich können - das war und ist Katharina Wilcks Mission. Seit über 20 Jahren steht die von ihr gegründete Manufaktur "1001 Gewürze" für Produkte in Premium-Qualität. Am Standort Hamburg-Barmbek wird in einem Team aus sechs starken Frauen kreiert und produziert. Und das konsequent mit besten Bio-Gewürzen - Salz und Zucker als günstige Füllstoffe kommen nicht zum Einsatz. Somit sind die 1001-Gewürzmischungen "quasi kleine Konzentrate", erklärt Katharina Wilck: "Sie haben eine Intensität, von der industriell gefertigte Gewürze nur verstohlen träumen können."
De Öko Melkburen GmbH
Weidehaltung Unsere Tiere werden das ganze Jahr über auf der Weide gehalten und bekommen Gras, Heu. Eine tiergerechte Fütterung ist uns besonders wichtig, um einen hohen Gesundheitsstatus der Tiere zu garantieren. Für eine optimal an das Kuh-Verhalten angepasste Haltung, werden unsere Kälber so natürlich wie möglich groß gezogen. Elternzeit für Kühe Bei der muttergebundenen Kälberaufzucht bleiben die Kälber die ersten drei Lebensmonate bei ihren Müttern. Sie erhalten deren Zuwendung, Erziehung und natürlich die wertvolle Muttermilch. Die Kühe leben mit ihren Kälbern im Herdenverband und können, wann immer sie wollen, Milch trinken und mit anderen Kälbern spielen. Zwar werden die Kühe während dieser Zeit auch gemolken, jedoch verzichten wir bewusst auf einen großen Teil der Milch zugunsten einer ethischen Nutztierhaltung. Wir gewähren unseren Kühen ihre verdiente „Elternzeit“. Unsere Kälber aus der muttergebundenen Kälberaufzucht sind gesund und vital. Sie haben den ganzen Tag genügend Bewegung und frische Luft. Und vor allen Dingen haben sie ihre Mutter!
faunus.bio
Ernst Kähler GmbH
Brotgarten GmbH & Co. KG
Die Biobäckerei Brotgarten bietet hochwertige Backwaren an, die mit Leidenschaft und handwerklicher Sorgfalt aus kontrolliert biologischen Rohstoffen hergestellt werden. Unser Sortiment umfasst eine breite Palette an Backwaren aus eigener Herstellung, Getreideprodukten sowie sorgfältig ausgewählten Handelswaren aus dem Naturkostbereich. Wir legen höchsten Wert auf die Qualität unserer Produkte und beziehen unsere Rohstoffe ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hobenköök Restaurant & Markthalle
Wer wir sind: Wir sind Mensch, wir sind lebendig, haben klare Vorstellungen. Wir wissen genau wohin wir wollen und gehen dafür auch Umwege. Wir nehmen unsere Werte ernst, sind mit Leidenschaft am Werk, gehen die Extrameile und machen den Unterschied. Erfahre mehr darüber, was uns antreibt und wofür wir jeden Tag die Ärmel hochkrempeln. Unsere Vision: Wir wollen Dinge besser machen. Unsere Bio Lebensmittel für das Restaurant und die Markthalle kommen zum Beispiel von Jan Groth aus Dithmarschen oder Kerstin von Biohof Ottilie, die wie alle unsere Produzenten regional verwurzelt sind. Dabei werden wir direkt beliefert, ohne Zwischenhändler und auf kurzem Wege und in der richtigen Menge. Werden nicht alle Kartoffeln von Lennart verkauft, verarbeiten wir sie spontan in Küche und Catering. Am Ende werden zumeist all unsere Lebensmittelreste von unseren Köchen nach dem Bokashi Prinzip kompostiert. Den Dünger verwenden wir für unseren Kräutergarten im Restaurant oder für unsere Hochbeete im Sommer. Kreislaufwirtschaft at it´s best. Da sind wir schon stolz drauf.
Alles Käse und Co
Wir handeln regional ... Käse, die Sie bei uns kaufen, sind handwerklich in kleinen Meiereien aus Schleswig-Holstein, Mecklenburg- Vorpommern und Niedersachsen gekäst und mit Sorgfalt gereift. Ob Büffel-, Kuh-, Schaf- oder Ziegenkäse, ob mild oder würzig, jung oder alt, schwach duftend oder ehrlich stinkend, für jeden Käseliebhaber oder Biofreund ist etwas dabei. „+Co“ sind Hausgemachtes und Manufaktur-Leckereien wie Saft, Honig, Senf, Essig, Konfitüre und Brot. Gute Wurst kommt aus Nordhessen, traditionell, natürlich nicht aus der Massentierhaltung und garantiert ohne Zusätze. Ab und zu bieten wir auch Fleischaktionen ab Hof an.
JAMU GmbH
SPRITZIGER WELLNESS DRINK | NATÜRLICH | VEGAN | OHNE ZUCKERZUSATZ JAMU Wellness Drinks sind natürlich, vegan und in vier leckeren Sorten erhältlich. Alle JAMU Organic Spices Produkte basieren auf originalen indonesischen JAMU Rezepten und enthalten bioaktive pflanzliche Zutaten wie Kurkuma, Ginseng, Ingwer und Aloe Vera. Diese Inhaltsstoffe, auch als Adaptogene bekannt, haben vielfältige Vorteile und können Körper und Geist stärken. Jede Komposition von Kräutern, Gewürzen und Säften kann dabei einen anderen Effekt erzeugen. Natürlich karbonisiertes Mineralwasser und biologische Säfte sorgen für ein ausgewogenes Aroma und eine schnellere Aufnahme von Mikro-Nährstoffen. Der größte Vorteil von JAMU Wellness Drinks ist der hervorragende Geschmack, der deinen Durst ganzheitlich und gesund löscht. „In unserer kulinarisch begeisterten Familie spielt Genuss eine große Rolle. Es geht dabei um den Körper, den Geist und um alle Sinne. Ich bin überaus glücklich, der Gründer von JAMU Organic Spices zu sein, einem Unternehmen, das meine persönlichen Interessen so perfekt widerspiegelt. JAMU ist superlecker und jeder Limonade mit seinen erfrischend gesunden Qualitäten weit voraus. Gleichzeitig setzt die Komposition von wertvollen Inhaltsstoffen, Vitaminen, Adaptogenen und Spurenelementen einen ganz neuen Standard im Getränkesektor.“ – Kevin Singh Witzorek
TEESUS Teehandel
TEESUS verwandelt Wasser in Tee. Mit diesem Wortspiel begann Ende 2019 eine Idee zu reifen. Dass sich dahinter eine ganze Teeologie verbirgt, trat nach und nach zum Vorschein und ließ Tobias, den Schöpfer von TEESUS, nicht mehr los. Neben den Neuen Teestamenten in fünf bio-zertifizierten Sorten, entstand ein humorvolles, wortspielreiches Konzept um die Marke TEESUS, wie die 10 Teebote, welche auf jeder Packung abgedruckt sind. Die eigenständige Verpackung in Buchform macht den Tee zum Hingucker, ob im Ladenregal oder Zuhause. Die Neuen Teestamente werden lokal im Hamburger Umland produziert. Im Sinne der Nachhaltigkeit stammen alle Zutaten aus zertifiziert biologischem Anbau, abgefüllt in Pyramidenbeuteln aus kompostierbaren Rohstoffen und komplett plastikfrei verpackt. Neben einem hochwertigen Produkt ist es vor allem die humorvolle, kreative Aufmachung, welche TEESUS ausmacht und von anderen Teemarken abhebt. Ob Ateeist oder Teeologe – TEESUS' Teestamente sind für alle da. Werde ein Teil der #Teemeinde und lass dich von TEESUS bekehren.
