Nachhaltige Unternehmen in Ahrensburg
CMMA Gartmann GmbH
Gartmann. Feine Qualität seit 1810 Aus der Schweiz stammend – in Hamburg zuhause. Schon seit über 200 Jahren pflegt Gartmann eine Familientradition als Händler und Hersteller feiner Schokoladenprodukte. Bekannt ist das Hamburger Unternehmen vor allem für die Gartmann-Tannenbaumkränze, die jedes Jahr zur Weihnachtszeit in den Geschäften liegen. Die „Kringel“, bestreut mit weißen oder rosafarbenen Zuckerperlen, sind in vielen Familien absolutes Pflichtprogramm. Im September 2019 hat Corinna Gartmann, die das Unternehmen in 7. Generation führt, ein Sortiment an Schoko-Crunchies in 7 verschiedenen Sorten auf den Markt gebracht. In 2020 wurde das Sortiment mit 4 Bio-Sorten erweitert, wobei es sich sich um Bio Blaubeer Quinoa Crunchies, Mandel Vollmilch Crunchies, Zartbitter Crunchies und Dinkel Pops handelt. Hier ist für jeden etwas dabei – so dass für jeden mindestens eine Lieblingssorte dabei ist.
Arang - Sung-Hee Kim
Die Mission von Arang ist es, die koreanische Küche in die deutschen Haushalte zu bringen! Gründerin und Inhaberin Sung-Hee Kim hat Deutschlands erste Bio-Seetangsuppen auf den Markt gebracht. In Korea sind Seetangsuppen aufgrund ihrer vielen guten Nährstoffe sehr beliebt. Vor allem Frauen nach der Geburt werden wochenlang mit Seetangsuppe versorgt, um wieder zu Kräften zu kommen. Die für die Suppe verwendeten Wakame-Algen werden an der Küste Galiziens per Hand geerntet.
ALDER Hamburg |Organic Distillers
“DIE HAMBURGER ΛLDER-NATIVE” IN DER BRAMFELDER BIO BRENNEREI WIRD ΛLDER RUM, DER HAMBURGER RUM, IN LIEBEVOLLER HANDARBEIT VON UNS DESTILLIERT. NUR 100 LITER FASST DIE EDELSTAHL BRENNBLASE UNSERER DESTILLIERANLAGE. WIR DESTILLIEREN BEWUSST SEHR LANGSAM UND IN KLEINEN DURCHGÄNGEN, UM DEN AROMEN DIE MÖGLICHKEIT ZUR ENTFALTUNG ZU BIETEN.
Wellnuts Naturkost GmbH - Büro
Wir sind ein junges familiengeführtes Hamburger Unternehmen und unsere Geschichte begann mit einem tiefen Blick ins Nüsse und Natursnackregal. Aus der ursprünglichen Idee, innovative regionale Bio-Spitzenprodukte zu fairen Preisen für jeden zugänglich zu machen, entstand “Wellnuts”. Wir lassen uns von Tradition inspirieren und möchten diese in modernen und einzigartigen Genusserlebnissen neu interpretieren. Wir möchten wahre Schätze der Natur heben; seltene, alte und oftmals nur regional beachtete Sorten von Nüssen und Früchten, die oftmals nur von Kennern geschätzt werden. Aber auch lokale Spezialitäten; köstliche Zubereitungen, die Lokalkolorit, Klasse und Lebensfreude ausstrahlen. Diese seltenen, oftmals nicht beachteten Spitzenprodukte möchten wir finden und für Euch und unsere Freunde neu gestalten. Wir möchten Euch aus den unterschiedlichen, regionalen Klassikern und der Natur Europas eine einzigartige Selektion an modernen Spezialitäten kuratieren und dabei Impulse für den nachhaltigen und verantwortungsvollen Konsum setzen. Spitzenprodukte sind unsere Leidenschaft und machen uns glücklich. Wir freuen uns, dieses Glück mit Euch zu teilen.
1001 Gewürze GmbH
Zeigen, was Gewürze wirklich können - das war und ist Katharina Wilcks Mission. Seit über 20 Jahren steht die von ihr gegründete Manufaktur "1001 Gewürze" für Produkte in Premium-Qualität. Am Standort Hamburg-Barmbek wird in einem Team aus sechs starken Frauen kreiert und produziert. Und das konsequent mit besten Bio-Gewürzen - Salz und Zucker als günstige Füllstoffe kommen nicht zum Einsatz. Somit sind die 1001-Gewürzmischungen "quasi kleine Konzentrate", erklärt Katharina Wilck: "Sie haben eine Intensität, von der industriell gefertigte Gewürze nur verstohlen träumen können."
Ernst Kähler GmbH
Hobenköök Restaurant & Markthalle
Wer wir sind: Wir sind Mensch, wir sind lebendig, haben klare Vorstellungen. Wir wissen genau wohin wir wollen und gehen dafür auch Umwege. Wir nehmen unsere Werte ernst, sind mit Leidenschaft am Werk, gehen die Extrameile und machen den Unterschied. Erfahre mehr darüber, was uns antreibt und wofür wir jeden Tag die Ärmel hochkrempeln. Unsere Vision: Wir wollen Dinge besser machen. Unsere Bio Lebensmittel für das Restaurant und die Markthalle kommen zum Beispiel von Jan Groth aus Dithmarschen oder Kerstin von Biohof Ottilie, die wie alle unsere Produzenten regional verwurzelt sind. Dabei werden wir direkt beliefert, ohne Zwischenhändler und auf kurzem Wege und in der richtigen Menge. Werden nicht alle Kartoffeln von Lennart verkauft, verarbeiten wir sie spontan in Küche und Catering. Am Ende werden zumeist all unsere Lebensmittelreste von unseren Köchen nach dem Bokashi Prinzip kompostiert. Den Dünger verwenden wir für unseren Kräutergarten im Restaurant oder für unsere Hochbeete im Sommer. Kreislaufwirtschaft at it´s best. Da sind wir schon stolz drauf.
Alles Käse und Co
Wir handeln regional ... Käse, die Sie bei uns kaufen, sind handwerklich in kleinen Meiereien aus Schleswig-Holstein, Mecklenburg- Vorpommern und Niedersachsen gekäst und mit Sorgfalt gereift. Ob Büffel-, Kuh-, Schaf- oder Ziegenkäse, ob mild oder würzig, jung oder alt, schwach duftend oder ehrlich stinkend, für jeden Käseliebhaber oder Biofreund ist etwas dabei. „+Co“ sind Hausgemachtes und Manufaktur-Leckereien wie Saft, Honig, Senf, Essig, Konfitüre und Brot. Gute Wurst kommt aus Nordhessen, traditionell, natürlich nicht aus der Massentierhaltung und garantiert ohne Zusätze. Ab und zu bieten wir auch Fleischaktionen ab Hof an.
PANJANS Kimchi // Serious Foods Inh. Jan Otto
Wir sind waschechte Norddeutsche und stellen Bio-Kimchi aus hauptsächlich regionalen Zutaten in einem historischen Manufakturbetrieb in Dithmarschen an der Nordsee her. Natürlich ohne Quatsch wie Konservierungs- und Zusatzstoffen, dafür nach authentisch koreanischer Rezeptur in einer gläsernen Produktion mit viel Liebe und Leidenschaft. Und dank des patentierten Herstellungsverfahrens können wir auf Pasteurisierung verzichten, wodurch wir das volle Potential unserer Zutaten entfalten können. Das bedeutet, dass wir ein köstliches, probiotisches Produkt voller Saft und Kraft anbieten können mit allen Nährstoffen und den für die Darmflora so wertvollen Milchsäurebakterien.
TEESUS Teehandel
TEESUS verwandelt Wasser in Tee. Mit diesem Wortspiel begann Ende 2019 eine Idee zu reifen. Dass sich dahinter eine ganze Teeologie verbirgt, trat nach und nach zum Vorschein und ließ Tobias, den Schöpfer von TEESUS, nicht mehr los. Neben den Neuen Teestamenten in fünf bio-zertifizierten Sorten, entstand ein humorvolles, wortspielreiches Konzept um die Marke TEESUS, wie die 10 Teebote, welche auf jeder Packung abgedruckt sind. Die eigenständige Verpackung in Buchform macht den Tee zum Hingucker, ob im Ladenregal oder Zuhause. Die Neuen Teestamente werden lokal im Hamburger Umland produziert. Im Sinne der Nachhaltigkeit stammen alle Zutaten aus zertifiziert biologischem Anbau, abgefüllt in Pyramidenbeuteln aus kompostierbaren Rohstoffen und komplett plastikfrei verpackt. Neben einem hochwertigen Produkt ist es vor allem die humorvolle, kreative Aufmachung, welche TEESUS ausmacht und von anderen Teemarken abhebt. Ob Ateeist oder Teeologe – TEESUS' Teestamente sind für alle da. Werde ein Teil der #Teemeinde und lass dich von TEESUS bekehren.
JAMU GmbH
SPRITZIGER WELLNESS DRINK | NATÜRLICH | VEGAN | OHNE ZUCKERZUSATZ JAMU Wellness Drinks sind natürlich, vegan und in vier leckeren Sorten erhältlich. Alle JAMU Organic Spices Produkte basieren auf originalen indonesischen JAMU Rezepten und enthalten bioaktive pflanzliche Zutaten wie Kurkuma, Ginseng, Ingwer und Aloe Vera. Diese Inhaltsstoffe, auch als Adaptogene bekannt, haben vielfältige Vorteile und können Körper und Geist stärken. Jede Komposition von Kräutern, Gewürzen und Säften kann dabei einen anderen Effekt erzeugen. Natürlich karbonisiertes Mineralwasser und biologische Säfte sorgen für ein ausgewogenes Aroma und eine schnellere Aufnahme von Mikro-Nährstoffen. Der größte Vorteil von JAMU Wellness Drinks ist der hervorragende Geschmack, der deinen Durst ganzheitlich und gesund löscht. „In unserer kulinarisch begeisterten Familie spielt Genuss eine große Rolle. Es geht dabei um den Körper, den Geist und um alle Sinne. Ich bin überaus glücklich, der Gründer von JAMU Organic Spices zu sein, einem Unternehmen, das meine persönlichen Interessen so perfekt widerspiegelt. JAMU ist superlecker und jeder Limonade mit seinen erfrischend gesunden Qualitäten weit voraus. Gleichzeitig setzt die Komposition von wertvollen Inhaltsstoffen, Vitaminen, Adaptogenen und Spurenelementen einen ganz neuen Standard im Getränkesektor.“ – Kevin Singh Witzorek
Lemonaid Beverages GmbH
Wir machen Tees, wie sie sein sollten: aus besten Zutaten und fairem Handel. Von Fairtrade-Kooperativen in aller Welt beziehen wir biologisch angebaute Rohwaren. So sind Sri Lankas Berge die Heimat unserer Schwarz- und Grüntees, der Rooibos wächst unter der Sonne Südafrikas. Für unsere Zutaten zahlen wir höhere Preise, als auf dem Weltmarkt üblich. So fördern wir eine gerechte, menschenwürdige Landwirtschaft. Fairtrade ist uns aber noch nicht fair genug: Mit jedem verkauften Tee und Softdrink fließt deshalb ein fester Betrag an den gemeinnützigen Lemonaid & ChariTea e.V. So fördert ihr mit jedem Kauf Biolandbau, fairen Handel und zusätzliche Sozialprojekte. Für unsere hochwertigen Bio-Tees haben wir euch von unseren Projektreisen die Vielfalt der Teekulturen aus aller Welt mitgebracht und neu interpretiert. Alle natürlich vegan, Bio- und Fairtrade-zertifiziert und für die gute Sache.
Ali's Bioecke
„Wenn die Leute zu mir in den Laden gehen, möchte ich, dass sie ihn mit einem Lächeln verlassen“. - Ali Shahandeh Diesen ganzheitlichen Ansatz verfolgen wir mittlerweile schon seit 1995. Der Besuch in unserem Laden soll all deine Sinne ansprechen und vor allem dein Herz berühren. Der Einkauf von Lebensmitteln wird hierbei manchmal auch zur Nebensache. Wobei wir echt eine Menge zu bieten haben, vor allem in puncto Vielfalt, Frische und Qualität. Wir stellen uns jeden Tag dem Anspruch unseren Kunden einwandfreie Lebensmittel und individuelle Beratung zu bieten. Das ist eine Selbstverständlichkeit. Wir kennen die meisten der Erzeuger persönlich und arbeiten schon sehr lange mit unseren Partnern zusammen. Wir vertrauen unseren Lieferanten genauso wie unsere Kunden uns vertrauen. Man kennt sich halt. Die Produktvielfalt geht einher mit der menschlichen Vielfalt hier in unserem Viertel. Wir wollen den Menschen und die Ressourcen gleichermaßen gut behandeln auch das spiegelt sich in unserem Warenangebot wieder. Das Team um Ali arbeitet ständig daran die Wünsche unserer Kunden stets ein bisschen besser zu erfüllen. Wir freuen uns auf deinen Besuch bei uns, in Alis Bioecke. Bleibt Frisch Euer Team von Alis Bioecke
Haselherz - Die Gourmet Haselnuss
HaselHerz, die köstliche Alternative zu herkömmlichen Nuss-Nougat-Cremes, Schokolade und Haferriegeln, vereint exquisiten Geschmack mit höchsten Ansprüchen. Unsere Produkte bestehen aus sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten und sind frei von Palmöl, raffiniertem Zucker und versteckten Zusätzen – für einen unvergleichlich intensiven Genuss. Zudem liegt uns der Schutz der Natur und bedrohter Tierarten sehr am Herzen, weshalb wir als einzige Nuss-Nougat-Brand den gemeinnützigen Verein "Orang-Utans in Not e.V." aus Leipzig unterstützen. Mit HaselHerz erleben Sie ein Geschmackserlebnis, das nicht nur Ihren Gaumen verwöhnt, sondern auch einen Beitrag zum Erhalt unserer Umwelt leistet.
Fauser Vitaquellwerk Kommanditgesellschaft (GmbH & Co.)
Becking AG
Die Geschichte Die Kaffeerösterei Becking wurde zu einer Zeit gegründet, als viele deutsche auch heute noch bekannte Marken entstanden sind, wie z. B. Lufthansa 1926, Mercedes Benz 1926 und Grundig 1930. Das kleine Unternehmen mit Sitz nahe der Hamburger Speicherstadt begann Kaffee zu rösten und auch direkt zu versenden. Damit war Becking das wohl erste Frischkaffee-Versandhaus Deutschlands. Nach dem 2. Weltkrieg und dem Wirtschaftsaufschwung stieg Becking in die Liga der ganz großen Unternehmen auf. In den 70er-Jahren hat sich die Kaffeewelt grundlegend verändert. Während andere Firmen sich durch schnellere Röstverfahren auf die Massenproduktion eingestellt haben, hat sich Becking ausschließlich seit nun mehr als 94 Jahren auf Spezialitäten-Kaffees konzentriert und blieb deswegen stets bei seinem aufwendigen, traditionellen Trommelröstverfahren. Und das ist auch gut so, denn heutzutage ist dies genau der Trend, auf den die echten Kaffee-Fans seit einigen Jahren wieder setzen: Hochwertige Rohkaffees, hochwertige Röstung und optimale Zubereitung. Das Röstverfahren Das relativ langsame Trommelröstverfahren sorgt für die perfekte Entfaltung der Aromen und reduziert dabei Säuren und Bitterstoffe. Dies erfordert eine Röstung, die mindestens über 10 Minuten hinaus geht - bei Becking wird im Schnitt sogar 17 - 32 Minuten geröstet. Im Gegensatz dazu röstet die Industrie heutzutage vielfach unter 4 Minuten. Diese Schnellröstung, die mit über 600°C arbeitet, reduziert die Säuren praktisch gar nicht, sodass sogenannte “Veredelungsverfahren” angewendet werden, die vor der Röstung zumindest teilweise Säuren reduzieren. Dies ist einfach nicht nötig, wenn man von vornherein hochwertige Rohkaffees nimmt und diese sorgfältig röstet. Damit reduziert man nicht nur die Geschmackssäure, sondern auch die aggressiveren Gerbsäuren, die häufig für Sodbrennen und andere Unverträglichkeiten verantwortlich gemacht werden.
TOFU Manufaktur Christian Nagel GmbH
Hamburger Gastronomie Kontor Slowman GmbH
Unser Konzept basiert auf der Slow Food Philosophie. WIr verwenden für unsere angebotenen Speisen und Getränke nur Zutaten, die unter fairen Bedingungen nachhaltig hergestellt wurden. Bei der Zubereitung liegt dann der Fokus auf dem ehrlichen Kochhandwerk und dem natürlichen, ursprünglichen Geschmack. Der slowmanbeat ist der Herzschlag unseres Unternehmens. Er schlägt im Rhythmus der Natur für Nachhaltigkeit und Regionalität, für Lebensfreude und für guten Geschmack, für Kochhandwerk und für soziales Engagement.
BioMarkt Lämmerhof
Viva Maris GmbH
VIVA MARIS stellt INNOVATIVE VEGANE & VEGETARISCHE BIO LEBENSMITTEL MIT ALGEN her! Wir sind ein kleines Unternehmen mit Sitz in Schenefeld/Schleswig Holstein, das neue und nachhaltige Wege in der Ernährung geht. Mit ganzheitlichem Denken und der Leidenschaft, Meeresalgen als gesunde und nachhaltige Bereicherung des Speisezettels zu fördern, setzen wir uns für eine naturkonforme Lebensweise ein und unterstützten ebenfalls den Schutz und die Gesundheit der Meere . Das Meer ist unsere Zukunft, aber auch der Wegweiser für unser Leben und das der folgenden Generationen auf dem blauen Planeten. Die einzigartigen Viva Maris Algen-Produkte leisten sowohl einen Beitrag für das Leben der Meere als auch für eine gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion. Alle unsere Algen Produkte werden ohne jegliche Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker regional von Hand produziert. Wir legen viel Wert auf natürliche Inhaltsstoffe, meist ohne Soja und glutenfrei/Laktosefrei. Die Einzigartigkeit der Viva Maris Produkte liegt in der Beimischung der Algen in ihrer reinsten Form. Dadurch bleiben die wichtigen Nährstoffe und Mineralien erhalten. Wir achten hierbei auch auf die Herkunft und Reduktion der Inhaltsstoffe und verwenden keine Zusatz- oder Aromastoffe nach dem Motto “Weniger ist Meer“. Denn Natürlichkeit und Nachhaltigkeit der Produkte ist für uns das Wichtigste. Die meisten unserer Convenience Produkte sind Bio, Gluten- & Laktose-frei, ohne Soja und vegan, aber auf jeden Fall vegetarisch. Probiere Sie und Du wirst begeistert sein. Dein Viva Maris Team
