
Honig von Qualität und Vielfalt
Dafür steht unsere lmkereikooperative. Wir sind zwei Imkerinnen und zwei Imker. Angeschlossen ist eine Schulimkerei.
Jedes Kooperationsmitglied bringt eigene Ideen, lnitiativkräfte und vor allem Bienenbegeisterung ein. Gemeinsam etwas tun, sich unterstützen, sich austauschen über das Erlebte und gemeinsam eine Betriebsweise weiterentwickeln. 
Die Kooperative wird von uns als ein soziales System verstanden. Jedes einzelne Mitglied bringt ein Bewusstsein für die gemeinsame Arbeit ein. Mit der Sozialgestalt unserer Kooperative möchten wir nicht nur eine schöpferische Antwort auf das oft vereinzelte imkerliches Handeln geben, sondern auch dem starken Bedürfnis nach Wesensannäherung folgen und deutlich machen, dass jeder Mensch in der Lage ist, gestaltend Einfluss auf sein Umfeld zu nehmen.
Zum Honig:
Eine Vielfalt von Inhaltsstoffen ist die Voraussetzung für ein gesundes, qualitativ hochwertiges Lebensmittel. Wir suchen Standorte aus, auf denen diese Blütenvielfalt vorhanden ist.
Wir ernten den Honig je Standort und füllen diesen separiert ab. Jeder Standort, ja jedes Bienenvolk bringt seinen individuellen Honig hervor.
Wir ernten zwei Mal im Jahr und so gibt es Frühjahrs und Sommerhonig. Von jedem Standort gibt es nur eine kleine Menge. Wenn sie öfter unseren Honig kaufen, werden sie die Unterschiede feststellen und können und so über die Zeit die ganze Vielfalt erleben.
Bei der Verarbeitung des Honigs achten wir sehr darauf, dass möglichst alle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Wir verzichten auf den Einsatz von Feinsieben, weil wir den Honig nicht in die Armut filtern möchten. Deshalb kann es vorkommen, das auf dem Honig ein leichter Belag liegt, bestehend aus Wachs, Pollen und Propolis.
Unser Honig wird nur kurz gerührt, so dass er feine Kristalle ausbilden kann, er reift weiter im Glas und verändert seine Struktur mit der Zeit, von fest bis kremig. Er ist im ursprünglichen Sinne des Wortes ein Lebensmittel.
 
Genießen Sie die Vielfalt

Wir ernten Frühjahrs- und Sommerhonig. Die Bienen stehen in Schleswig Holsten auf Standorten die eine möglichst große Blütenvielfalt haben. Der Frühjahrshonig besteht aus Nektar und Pollen von Weiden-, Schwarzdorn-, Weißdorn-, Obst-, Löwenzahn-Rapsblüten und vielen mehr.

Imkerei Kooperation Lehmann

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